1. Cá basa chiên giòn
Cá basa chiên giòn là một món ăn đa dạng và có thể được tận dụng trong nhiều dạng bữa ăn khác nhau. Món ăn này thường được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, vị giòn tan của lớp bột ngoài cùng với độ mềm mại, ngọt ngào của cá basa bên trong.
1.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 4 miếng cá basa phi lê, khoảng 150g/miếng
- 2 quả trứng gà
- 1/2 chén bột mì
- 1/2 chén bột năng
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- Dầu ăn để chiên
1.2 Cách chế biến
- Bước 1: Rửa sạch cá basa và để ráo nước. Đánh tan trứng gà trong một bát.
- Bước 2: Trộn bột mì, bột năng, muối và tiêu vào một tách khác.
- Bước 3: Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn trên lửa vừa.
- Bước 4: Nhúng từng miếng cá basa vào trứng gà đã đánh tan, sau đó lăn qua hỗn hợp bột năng, bột mì, muối và tiêu để cá được bao phủ đều một lớp bột mịn.
- Bước 5: Cho từng miếng cá basa đã được bọc bột vào chảo dầu nóng, chiên cho đến khi mặt bột chiên giòn và cá chín trong khoảng 3-4 phút mỗi mặt.
- Bước 6: Sau khi cá chiên giòn, đặt lên giấy thấm dầu để ráo dầu thừa.
Để cá basa chiên giòn trên đĩa và thưởng thức cùng với nước chấm ăn kèm, nếu muốn có thể trang trí bằng rau sống như rau xà lách, rau thơm để tăng thêm hương vị tươi mát.
2. Cá basa kho
Cá basa kho là một món ăn truyền thống của miền Nam Việt Nam có hương vị thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn. Nếu bạn thích hương vị đậm đà, bạn có thể điều chỉnh lượng muối, đường, nước mắm và bột ngọt theo khẩu vị cá nhân của mình.
>>>>> Có thể bạn quan tâm: THỊT TRẮNG LÀ GÌ? HÀM LƯỢNG DINH DƯỠNG CÓ TRONG THỊT TRẮNG
2.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g cá basa phi lê
- 2-3 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 củ hành tím, băm nhỏ
- 1 trái ớt đỏ, băm nhỏ
- 2-3 quả cà chua, cắt đôi
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê nước cốt dừa
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tuỳ chọn)
- 1/2 tách nước dừa tươi (khoảng 125ml)
- Rau thơm (từ basil, rau quế, húng quế, mùi tàu, lá chanh, hoặc lá tía tô) để trang trí
2.2 Cách chế biến
- Bước 1: Rửa sạch cá basa và để ráo nước. Băm nhỏ tỏi, hành tím, và ớt.
- Bước 2: Đun nóng dầu ăn trong một nồi lớn trên lửa vừa. Sau đó, thêm tỏi và hành tím băm vào nồi, xào cho đến khi thơm.
- Bước 3: Thêm ớt băm vào nồi, xào thêm trong vài giây.
- Bước 4: Thêm cá basa đã cắt miếng vào nồi, xào nhanh cho cá chuyển màu. Tránh khuấy quá mạnh để cá không bị vỡ.
- Bước 5: Thêm cà chua vào nồi, khuấy đều với cá.
- Bước 6: Thêm muối, đường, nước mắm, nước cốt dừa, bột ngọt và nước dừa tươi vào nồi, đảo đều.
- Bước 7: Đun nóng nồi cho tới khi nước sôi, sau đó giảm lửa xuống nhỏ nhất, đậy nắp và nấu khoảng 10-15 phút, cho đến khi cá chín mềm, sốt thấm đều vào cá.
- Bước 8: Trước khi tắt bếp, trải rau thơm lên trên món cá basa kho thơm, đậy nắp lại và để trong vòng 1-2 phút để rau thơm héo và hương vị ngấm vào món cá. Sau đó, tắt bếp và dọn ra đĩa.
Các basa kho đã sẵn sàng để thưởng thức. Có thể được dùng kèm với cơm trắng nóng hổi và rau sống như rau muống, rau cải, hoặc xà lách để tăng thêm độ ngon của món ăn.
3. Cá basa sốt cà chua
Cá basa sốt cà chua là một món ăn ngon, đậm đà hương vị, thường được đưa vào danh sách các món ăn đặc sản của miền Nam Việt Nam. Cá basa là một loại cá nước ngọt có thịt trắng, mềm, thơm ngon và ít xương, rất được ưa chuộng trong ẩm thực Việt.
3.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g cá basa phi lê
- 2-3 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 củ hành tím, băm nhỏ
- 2-3 quả cà chua, cắt lát
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê nước mắm
- 1/2 chén nước dùng cá hoặc nước dừa tươi (khoảng 125ml)
- Rau thơm (từ basil, rau quế, húng quế, mùi tàu, lá chanh, hoặc lá tía tô) để trang trí
3.2 Cách chế biến
- Bước 1: Rửa sạch cá basa và để ráo nước. Băm nhỏ tỏi và hành tím.
- Bước 2: Đun nóng dầu ăn trong một chảo lớn trên lửa vừa. Sau đó, thêm tỏi và hành tím băm vào chảo, xào cho đến khi thơm.
- Bước 3: Thêm cá basa đã cắt miếng vào chảo, xào nhanh cho cá chuyển màu. Tiếp theo, thêm cà chua vào chảo, khuấy đều với cá.
- Bước 4: Thêm muối, đường, tiêu, và nước mắm vào chảo, đảo đều.
- Bước 5: Đun nóng chảo cho tới khi nước sôi, sau đó giảm lửa xuống nhỏ nhất, đậy nắp và nấu khoảng 10-15 phút, cho đến khi cá chín mềm và sốt cà chua đã sệt lại.
- Bước 6: Trước khi tắt bếp, trải rau thơm lên trên món cá basa sốt cà chua, đậy nắp lại và để trong vòng 1-2 phút để rau thơm héo và hương vị ngấm vào món ăn.
Cá basa sốt cà chua đã sẵn sàng để thưởng thức. Có thể được dùng kèm với cơm trắng nóng hổi và rau sống để tăng thêm độ tươi ngon của món ăn.
4. Mẹo xử lý cá basa không bị tanh
Cá basa là một loại cá nước ngọt có nguồn gốc từ sông Mekong ở Đông Nam Á, và thường được sử dụng trong nhiều món ăn. Tuy nhiên, một số người có thể gặp vấn đề về mùi tanh khi xử lý cá basa. Dưới đây là một số mẹo để xử lý cá basa không bị tanh:
4.1 Rửa sạch cá basa
Trước khi sử dụng, bạn nên rửa sạch cá basa với nước lạnh để loại bỏ bất kỳ tạp chất nào có thể gây mùi tanh.
4.2 Sử dụng muối và chanh
Sau khi rửa sạch cá basa, bạn có thể trộn muối và nước chanh với tỉ lệ 1:1, sau đó dùng hỗn hợp này để ngâm cá basa trong vài phút. Muối và chanh sẽ giúp làm giảm mùi tanh của cá.
4.3 Sử dụng nước sôi
Một phương pháp khác để giảm mùi tanh của cá basa là dùng nước sôi để ngâm cá trong vài phút trước khi rửa lại bằng nước lạnh. Nước sôi sẽ giúp tiêu diệt các vi khuẩn có thể gây mùi tanh.
4.4 Sử dụng nước lạnh và đá
Khi chuẩn bị cá basa để chế biến, bạn có thể cho cá vào nước lạnh có đá và để trong tủ lạnh trong một thời gian ngắn. Nước lạnh và đá sẽ giúp làm giảm mùi tanh của cá.
>>>>> Xem thêm: CÁCH XỬ LÝ CÁ ĐÔNG LẠNH ĐỂ KHÔNG BỊ TANH
Trên đây là các công thức làm món ngon từ cá basa và mẹo xử lý cá basa không bị tanh mà Đại Thành Food muốn gửi đến các bạn. Hãy truy cập vào Đại Thành Food để tìm hiểu thêm về các loại thực phẩm nhập khẩu khác nhé!